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修長線條 香檳杯
Feb 27th 2014, 22:45

Riedel Sommeliers Black Tie Champagne 3000元/支
特殊的杯形設計，集中了香檳獨特的酵母香氣。(星坊)
攝影╱王文廷

修長杯身及緊收杯口是香檳杯的特色，纖細的杯身是為了方便觀察香檳汽泡上升的美麗畫面，收束杯口的設計目的則在於留住香檳氣味。

Schott Zwiesel The First香檳杯 3500元/支。
細長造型看起來很優雅。(盈宗商事)

市面上常見的香檳杯，分為笛形與鬱金香形，葡萄酒講師James說：「基本上香檳杯需要有較細長的形狀，才有空間讓氣泡緩緩升，杯底還刻意做出肉眼看不見粗糙面，讓氣泡得以更持久。」而向內收斂的杯口，則會匯聚氣泡攜帶的香氣，並使芳香得以聚集。

Schott Zwiesel Diva香檳杯680元/支。
典雅造型，能夠細觀氣泡上升的狀態。(盈宗商事)C & S Open up Effervescent 635元/支。
把酒倒至杯壁轉折處，使與空氣接觸面積最大，充分釋放香氣。(業騰)
鹹水鵝、小籠包等都富含油脂，佐酸味的香檳很不錯。

搭配香檳的料理，James也有一套自己的看法，他說：「酸度比較高的香檳，適合搭配較有油脂的菜色，我常帶著香檳去吃小籠包、鹹水鵝等，味道都很好。」

Gosset Grand Rose NV 建議售價2800元。
酒色是明亮的鮭魚紅色澤，氣泡細緻且持久。(夏朵)Fleur de Champagne Brut NV 建議售價2200元。
色澤呈淺金黃，並有綿密細緻的氣泡。(長榮桂冠)
葡萄酒講師 James

【使用專業洗具 避免刮傷】

葡萄酒講師James說：「盡量選可以進洗碗機洗的酒杯，若必須手洗，請以專門洗酒杯刷子清洗，並以奈米清潔布擦乾，較不易留下刮痕。」

【哪裡買】

盈宗商事 (02)8791-0881
星坊安和旗艦店 (02)2751-0999
業騰(02)2917-7658
夏朵(02) 2708-2567
長榮桂冠(02)2563-9966

協助拍攝╱江南春(02)2326-7420

未成年請勿飲酒

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