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甜派 楓糖更迷人
Feb 27th 2014, 21:19
燕麥棒50元。燕麥、果乾拌入楓糖漿,酥脆爽口。攝影╱高世安
滋味甜蜜蜜的甜派,吃多了難免生膩,但若派皮不添加糖,餡料改以楓糖取代常見的砂糖,便能大幅降低甜度,讓風味更加清爽宜人。
甜鹹派都有賣的Maple Maple Cafe,多半以魁北克楓糖取代砂糖,老闆Dominic是加拿大魁北克人,他說:「楓糖是由楓樹木質部汁液製成的糖漿,熱量較一般糖類低。」楓糖派一上桌,表層厚厚的楓糖看似甜膩,但咬了一口,吃來軟嫩香甜且不黏牙,意外爽口,負責餐點的Cathy說:「派皮沒加糖,楓糖漿也加一點麵粉、堅果,風味較清爽。」而燕麥棒則是將燕麥、松子和果乾加楓糖漿攪拌再烤,口感甜脆。另提供鹹派,有肉、無肉的口味都可口。
楓糖地瓜派100元。帶著濃的地瓜香,甜而不膩。楓糖派150元。外酥內軟嫩,熱嘗冷食都可口。老闆Dominic選用加拿大楓糖取代砂糖。
Maple Maple Cafe 台北市忠孝東路5段410號之5 (02)8789-0550 10:00~00:00 周一休,3月起無休
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