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高雄柳倧楟的湯包顆顆皮薄餡滿，標榜裡頭不加肥肉，滋味清香不油膩；另有多道江浙、四川口味的菜餚，做工也頗用心。秋天來臨，主廚也運用海鮮、百合、杏仁等，做出適合秋季品嘗的菜餚。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

柳倧楟主廚陳宗煒有著金黃染髮、蓄落腮鬍，外型雖粗獷，但料理卻有細膩的一面。他說：「湯包皮薄、餡飽滿，每顆都捏18摺，並選用溫體豬後腿肉做餡，重點是沒有用到肥肉，加些許蔥與薑提鮮，再放入以豬皮、雞骨等熬成的皮凍，蒸熟後才會有湯汁。」

甜味湯包 只送不賣

我挾起一顆湯包放在調羹上，輕輕咬開，啜一口溢出的湯汁，滋味頗鮮美，再嘗湯包，肉餡毫無腥味，即便少了肥肉的脂香，但因湯汁豐沛，口感不會澀，清新的味道讓我吃了好幾顆也不覺得膩。
至於絲瓜蒸餃，也強調肉餡無肥肉，但未加皮凍，靠的是絲瓜蒸熟後釋出的汁液，甜味明顯，而且更爽口。這裡也有甜味的蒸籠小點，未列在菜單裡的巧克力湯包只送不賣，僅贈壽星與老顧客，裡頭是巧克力加糬，趁熱大口咬下，餡即爆出，滋味香甜迷人。
這裡也提供江浙菜和川菜。芋泥燒鴨選用屏東土番鴨鴨肉，陳宗煒說：「肉質比其他鴨種還要厚實且軟。」鴨腿肉與芋頭先過油，加紅蔥頭燒煮，芋香融合鴨甜，濃卻不膩。至於水煮魚，則是無刺的多利魚片，雖上層沒有厚厚紅油，但吃來也算是噴香重口味。
需提醒，這裡未提供炒飯、細粉等主食，若吃不飽，僅提供白飯，但搭配惹味的江浙菜與川菜剛剛好。

【絲瓜蒸餃】100元
絲瓜釋出的菜汁，讓蒸餃滋味很清甜。【巧克力湯包】 3顆/籠 壽星免費贈送(每桌限1籠)
巧克力內餡香濃，甜度適中。

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【水煮魚】250元
加了乾辣椒、花椒等辛香料，但不油膩。【芋香燒鴨】160元
帶著濃郁芋頭香，鴨肉燉得軟爛夠味。

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【新菜牌】蟬蝦鮮香 百合甘露清甜

新菜色運用了秋季較肥美的海鮮，還有滋補潤肺的杏仁等。金絲蟬蝦1份2尾，草蝦未炸前足足有20公分長，搭配松葉蟹管肉、海苔與素烏魚子，裹上麵線油炸，口感外酥內紮實。
百合甘露則是將花枝、干貝搭配白果、百合與蔬菜燴炒，清甜爽口。白桃杏仁豆腐凍淋了鮮奶醬汁，搭水蜜桃，是很爽口的甜品。

白桃杏仁豆腐凍85元百合甘露180元

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