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從事行銷企劃工作的施惠珍說：「台南以小吃聞名，要滿足台南人挑剔的味蕾，連西餐都需有不錯的水準。」她推薦的WiWe義法廚房，食材成本高達4成，常台灣南北跑的她說：「同樣的餐點，在台北起碼要多花一倍價錢才吃得到。」
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

想起初次在WiWe用餐發生的事，施惠珍不好意思地說：「那天客人多，眼看朋友的牛排都吃了好幾口，我的主菜卻還沒上，忍不住發火把經理叫過來罵！」但當她用完餐，從料理中感受到店家的用心，反過來為自己的魯莽跟經理道歉。
施惠珍接著說：「除了主菜，還有開胃菜沙拉、前菜、湯、麵包及甜點、飲料，雖說內容和一般套餐差不多，但其實都非常有質感。」

出餐較慢 耐心等候

以開胃菜沙拉為例，包含淋了桑椹優格醬的生菜、裹了青芒果的煙燻鮭魚、搭了薯泥的瑞典起司手工雞肉丸子，每一樣都不馬虎。至於前菜，可從焗田螺和香草雞肉2選1。施惠珍幾乎都選焗田螺，她說：「其實用的是鳳螺，肉質較有彈性。」
主菜中，施惠珍最推薦美國嫩煎無骨牛小排，外表微焦，但一切開，粉紅色澤的肉質吃來軟嫩多汁，只需沾點玫瑰鹽提味，就能引出肉甜，亦可沾些松露醬汁，氣味頗芳香。
若沒有時間慢慢用餐時，施惠珍建議點北海道燒烤干貝義大利麵，屬於青醬口味，主廚王先勇解釋：「青醬以九層塔加鯷魚、松子、培根碎等打製。」Q彈麵條每一口吃來都濃郁，而鮮嫩大干貝則增加這道麵的價值感。
施惠珍以常客經驗提醒：「用餐時間一下子湧進太多客人時，候餐時間長，要有心理準備。」

主廚王先勇表示醬料、高湯都不用半成品。開胃菜沙拉 套餐菜色
包含水果沙拉、瑞典起司手工雞肉丸以及燻鮭魚。法式焗田螺(上)、香草雞肉搭番茄裸麥(下)
套餐前菜可2選1。

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【歐姆雷斯系列】蛋滑柔潤 米香帶Q

歐姆雷斯系列其實是將蓬鬆滑潤的歐姆蛋鋪在菌菇炒飯上，再搭配各種主菜。
以香草豬肋排口味為例，肋排先加義式香料醃漬，再抹烤肉醬烤熟，肉質紮實有嚼勁，滋味微甜鹹香。
而頂級菲力牛小排口味，選用的菲力牛肉質地很柔嫩，淋上略帶辛辣的黑胡椒醬，香氣十足。

香草烤豬肋排歐姆雷斯373元/單點頂級菲力牛小排歐姆雷斯403元/單點

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【業務小檔案】施惠珍

從事行銷企劃工作，和所有台南人一樣，對吃很有自己的看法，除小吃外，對日式、西式等異國料理也很有興趣，對她來說，真材實料的餐點最能滿足她對美食的要求。

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【美味路標】

台南市海安路1段31號
(06)222-3127
11:30~15:00 17:30~22:00
無休 V、M
路邊收費停車格

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