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沁涼消暑 吃冰趣
Aug 30th 2013, 21:24

就算颱風來襲，全台氣溫仍徘徊在30℃上下，酷熱的天氣吃冰最過癮，不論是帶股奶味、散發果香，但乳脂含量較低的義式冰淇淋，或酸香誘人的優格冰淇淋，還是沁涼的台式剉冰，都清涼暢快。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

草莓優格奇異果優格芒果優格110元/球
草莓圓潤、奇異果酸香、芒果香醇。

【台北巴布斯 優格冰淇淋】

巴布斯位於台北東區小巷弄，老闆曾子瑛說：「我們家的冰淇淋不添加蛋、不加鮮奶油，也不添加任何乳化劑、香料或色素。」選用以有機牧草飼養的乳牛生產的牛乳，搭配各種水果製成冰，分為純水果口味的雪貝、加牛奶與加優格等系列。
雪貝冰用的都是芒果與奇異果、西瓜、檸檬、桑椹等水果，可以吃到果肉纖維。像桑椹口味不但吃得到顆粒，還帶有一股焦糖香。
曾子瑛說：「水果除了挑等級、產季，還要選成熟的，甜度、風味足，做的冰淇淋才對味。」
而優格冰淇淋每次都以固定比例的鮮奶和酵母菌種發酵而成，沒有乳臭味，而是帶著奶香酸度，滋味醇厚。

花生冰淇淋110元/球
加了花生顆粒和花生醬，味道濃厚。芒果優格110元/球
充滿濃郁的芒果香，還吃得到果肉纖維。
檸檬雪貝 桑椹雪貝110元/球
檸檬口味酸香，而桑椹雪貝帶股焦糖香氣。西瓜雪貝 芒果雪貝110元/球
西瓜口味很清爽，芒果味道濃郁，清涼消暑。
芝麻冰淇淋110元/球
氣味香濃，吃來甜而不膩。老闆曾子瑛堅持使用純水果做冰淇淋。2月剛重新裝潢，座位區很舒適。

Data

★巴布斯
台北市延吉街137巷7弄3-1號
(02)8773-9127
周一12:00~22:00
周二至日11:30~22:00
無休 現金
可宅配

紅心芭樂冰淇淋90元/2球
芭樂味濃，嘗得到梅粉的沙沙口感與酸甜味。

【南投甜月亮 義式天然果香】

日月潭甜月亮手作義式冰淇淋店老闆蔡家育曾赴義大利拜師學藝，他說：「用的鮮奶來自中台灣牧場，並選用芒果、紅心芭樂等當令水果。」另一款70%巧克力冰淇淋，則添加多種糖平衡巧克力的苦味。
為了使水果成分50%以上的雪貝冰淇淋更有層次變化，蔡家育混搭同種不同類，或熟成度不一的水果，像芒果口味是以土芒果搭愛文芒果，或選帶龍眼味的黑香芒果，吃得到果肉纖維；紅心芭樂則選2種以上的熟度，加梅粉提味，果味香濃、不甜膩。最棒的是焦糖海鹽口味，鹹中帶甜，還能感受乳香餘韻，令人驚豔。但冰淇淋不賣單球，每次至少2球。

焦糖海鹽冰淇淋90元/2球
焦糖香甜加上海鹽的鹹度，好吃指數破表。野生綜合莓果冰淇淋90元/2球
洋溢著酸甘甜等滋味，能吃得到莓果顆粒。70%巧克力冰淇淋90元/2球
糖化解黑巧克力的苦味，相當順口。
老闆蔡家育3年前曾赴義大利拜師學藝。Choco(左)說：「綜合莓果吃得到果粒。」Rebecca說：「芒果香濃紮實，像吃新鮮水果。」

Data

★甜月亮義式手作冰淇淋(日月潭店)
南投縣魚池鄉名勝街3號B2
(049)285-6522
周二至五11:00~21:00
周六至一10:00~21:00
無休 現金

八寶冰35元
包括芋頭、紅豆、粉條、粉角、包心粉圓等。

【高雄八寶冰 60年古早味】

英明黃昏市場3-17攤八寶冰老闆曾燕岳說：「從我爸爸1954年賣剉冰至今已經快60年了。」大女兒曾琬庭說：「別看小小一個剉冰攤，媽媽清晨4、5點就要煮芋頭、紅豆、綠豆和熬糖水，爸爸也是一大早就要忙著製作各種粉角、粉條、粉圓等配料。」每種配料都是店家自製，難怪好吃。
雖然名為八寶冰，但每碗配料都超過10種，蜜煮芋頭、包心粉圓都很受歡迎，糖水則以二砂糖加黑糖煮成。
以愛玉子搓揉凝結的檸檬愛玉冰口碑也佳，加點現榨檸檬汁提味，吃來酸甜消暑。1杯才10元的薏仁則是加冰糖慢煮3小時，湯汁自然濃稠，完全沒勾芡。

紅豆薏仁15元
慢火熬煮，自然濃稠，搭配蜜紅豆更好吃。檸檬愛玉冰35元
愛玉Q滑，帶著檸檬酸香。仙草蜜25元
仙草香氣濃郁，微甜不膩。
老闆曾燕岳(左)和女兒曾琬庭強調配料都是自製。賴小姐說：「配料好吃，糖水不會太甜，冰涼消暑，更適合夏天。」

Data

★八寶冰
高雄市英明黃昏市場3-17攤
(高雄市苓雅區英明路及英祥街口)
0937-315-089
14:30~18:30
不定休
現金

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