屈享平(左)、陳匡民覺得夏天辦品酒趴，食物搭配簡單隨意就好。
氣溫屢破新高，喝杯清涼的白酒最消暑。「吃喝玩樂蘋果花」粉絲團邀請葡萄酒暢銷作家陳匡民、葡萄酒講談社社長屈享平舉辦了一場白酒品酒會，在可以看見101大樓的台北遠東飯店39樓酒廊，享受難得的消暑白酒饗宴，除了說明各種葡萄品種特色，還傳授搭配食物的小訣竅。提醒您，酒後千萬別開車。
報導╱蘇曉音 攝影╱張世平、陳志淵
【屈享平推薦】★麗絲玲 Riesling
高貴優雅的白葡萄品種，品質與數量皆以德國為首，法國境內的阿爾薩斯水準也不差。麗絲玲多為單一品種酒，也不會放入橡木桶內熟成。釀出來的酒質輕盈，酸度悠揚。香氣主要為青色水果，帶蜂蜜、蜂蠟味，時有小白花香，屬白葡萄酒入門品種。
來自阿爾薩斯的Domaine Pierre Frick, Alsace Riesling Zero Sulphite，屈享平推薦可搭配德國香腸。此外，他說：「這款酒本身因為有花的氣息，所以不要搭配有太重果味的食物，可選擇蘋果風味菜色或水果塔。」
屈享平推薦另款Schloss Johannisberg, Rotlack, Kabinett，來自德國萊茵溝(Rheingau；指萊茵河和陶努斯山的一條狹長地帶)，是全世界歷史最悠久的麗絲玲葡萄園。
Domaine Pierre Frick, Alsace Riesling Zero Sulphite/1120元(The Warehouse)
帶著柑橘、烤蘋果、成熟鳳梨的香氣，具有濃厚鐵礦個性。
Schloss Johannisberg, Rotlack, Kabinett /1800元(茂世)
喝起來酸度均衡，尾韻綿長。
★搭配食物
德式香腸
水果塔
★維蒙蒂諾 Vermentino
常見於地中海附近的白葡萄品種，分布在南法、中北義、科西嘉島與撒丁尼亞島，近年也嘗試在澳洲種植，表現不錯。此品種常用來混調，酸度明亮但不至於銳利，香氣清爽宜人，有著檸檬、萊姆、草本氣息，亦帶少許的堅果風味。維蒙蒂諾釀出的酒適合年輕時飲用，不建議窖藏。
屈享平說：「這次推薦的維蒙蒂諾，是來自義大利撒丁尼亞島，由於四面環海，受到海洋的影響很大，所以搭配食品時，建議可把海這個因素放進去，常見的海苔片、魷魚絲等零食都很適合。」
Cantina Gallura, Canayli, Vermentino di Gallura Superiore/1100元(越昇)
酒體紮實飽滿，細緻而優雅。
Volpaia, Prelius, Vermentino IGT Tuscana/980元(茂世)
具有鳳梨、百香果等熱帶水果香氣，並有細緻的花香。
★搭配食物
魷魚絲
海苔片
【小檔案】
葡萄酒講談社社長、台灣侍酒師協會理╱監事，筆名HP，曾擔任《Decanter中文版－品醇客》雜誌主編。2013智利葡萄酒展主講人、法國食品協會酒展評審，2012 納帕酒展主講人。
JJ Vincent Cremant de
Bourgogne/ 980元(心世紀)
氣泡細緻且酸度優雅，喝起來相當清爽解膩。
【陳匡民推薦】★夏多內 Chardonnay
全球最知名的白葡萄品種，也是最名貴干白酒Montrachet使用的品種，因適應力強，能被做成不同形態和風格。夏多內白酒典型的香氣是萊姆、檸檬等清新水果味，還能聞到香蕉、鳳梨等熱帶水果香氣，甚至有燻烤木桶風味。
微氣泡夏多內白酒，適合搭配奶油爆米花、炸雞、白黴型Camembert卡門貝爾起司等，夏多內白酒的微酸能平衡口中的膩感。
★搭配食物
Shaw+Smith Sauvignon Blanc 2012/ 980元(酒堡)
▲香氣豐富，喝來清新爽口。
★白蘇維濃 Sauvignon Blanc
因紐西蘭釀出清爽形態酒體，在全球十分受歡迎。主要香氣有奇異果、葡萄柚等水果味道，也可能帶著青草、蘆筍等接近青澀感的植物類香氣。清爽帶均衡酸度的口感，也有使用橡木桶熟成讓風味更圓潤飽滿的形態。
陳匡民說：「Shaw+Smith Sauvignon Blanc 2012，味道清爽，適合搭配炸魚或烤花枝等海鮮。」
★搭配食物
炸花枝
海鮮沙拉
★白肖楠 Chenin Blanc
在法國羅亞爾河發展出多樣風格，釀成氣泡酒、不甜白酒或甜酒，往往有明顯的酸度，即便釀成糖分高的貴腐甜酒，也能維持清爽迷人的均衡感，而香氣常有白色花朵、杏桃等風味。
Domaine des Baumard Coteaux du Layon Carte d'Or 2010是帶點微甜的白梢楠白酒，陳匡民說：「可搭配以梅粉調味的洋芋片或Comte鞏德起司。」
Domaine des Baumard Coteaux du Layon Carte d'Or 2010/1150元(大同亞瑟頓)
酒色金黃，味道甜而不膩。
Domaine des Baumard Savennieres Clos du Papillon 2007/1500元(大同亞瑟頓)
白肖楠香氣，有鳳梨、柑橘的果香，還帶點奶油與太妃糖的香氣。
★搭配食物
甘梅洋芋片
鞏德起司
【小檔案】
愛好美食與美酒，曾擔任《酒客》雜誌總編輯，是法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師，出版過《葡萄酒賞味誌》、《葡萄酒選購誌》、《戀酒絮語》、《我愛香檳：陳匡民的香檳賞味誌》、《就喝這一瓶》等著作，現為專職葡萄酒作家。
Tony 餐飲業
【品酒會成員說法】★餐酒搭配收穫多
從事餐飲業的Tony說：「這堂課我覺得學到最多的地方，是葡萄酒的餐酒搭配，因為單獨喝的時候，它是一個比較單純的味道，但是和餐點搭起來，無論是對食物，或是葡萄酒，都會有相當明顯不同的感受。」
熊健偉 保險業
★更加了解葡萄品種
從事保險工作的熊健偉說：「我覺得這堂課學到的東西，可以分成兩點，第一就是以餐來配酒的部分，另外一個則是因為之前對於葡萄酒的品種，並沒有這麼了解，所以今天經由老師詳細的介紹，比較了解這些葡萄酒的品種、內容。」
【粉絲團品酒會】
吃喝玩樂蘋果花粉絲團日前邀請陳匡民、屈享平，舉辦了一場涼夏品酒會，吸引不少粉絲參加，主題便是單一白葡萄品種的白酒。更多吃喝玩樂訊息請上www.facebook.com/apple.supplement
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˙心世紀 (02)2521-3121
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場地提供╱台北遠東香格里拉大飯店 馬可波羅酒廊 (02)2376-3156
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