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開店已經8年的卡夫，去年重新裝潢後，最近又大幅調整菜單內容，除了南部人喜愛的火鍋系列，還有義大利麵及燉飯等菜色。100多坪大的空間，寬敞明亮，適合三五好友聚餐。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

卡夫老闆吳炳賢說：「現代人重養生，不管是火鍋湯頭或各式醬料，都是真材實料慢工熬煮，火鍋的配料幾乎沒有丸餃類的加工品。」

海鮮豐盛 湯頭鮮

卡夫的火鍋系列有6、7種湯頭，主菜搭肉品或海鮮可自由挑選。我覺得墨西哥辣椒火鍋的湯頭適合夏天品嘗。這是將醃漬過的墨西哥辣椒先剁碎，放入昆布高湯煮出味來，再灑紅椒粉等辛香料提味，湯頭喝來微辣微酸，爽口開胃。
吳炳賢建議搭配比較不油膩的海鮮盤，包含大草蝦、扇貝、石斑、鯊魚皮、花枝、蛤蜊等，一大盤看來很豐盛，涮煮後，海鮮的鮮味融入湯底，滋味更加圓潤有味。
店家推薦的南瓜火鍋，吳炳賢說：「牛奶份量下得輕，不會搶味。」南瓜泥加昆布高湯熬成湯底，再用牛奶提味，喝來清甜爽口。
卡夫的餐點多半約400元，套餐內容包含濃湯、麵包、沙拉、飲料等，價格屬中上。另外，也提供排餐，但僅有兩種選擇。

餐廳空間很寬敞，明亮舒適。吳炳賢說，湯頭都是真材實料熬煮。

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【義麵燉飯】自製醬料 味濃鮮美

墨魚義大利麵使用新鮮墨魚囊做成醬汁，滋味儘管鮮美，但小心吃完嘴巴、牙齒、舌頭都變黑。吳炳賢說：「墨魚囊先汆燙去腥再熬成醬汁，留住鮮美卻不腥臭。」搭配整隻煎香的澎湖透抽，豐盛感十足。
義大利麵也可搭雞肉，去骨雞腿吃來皮脆肉嫩多汁，青醬加了九層塔、香菜打製，香氣頗濃。
辣味番茄牛肉燉飯屬中西混搭風味，牛腩肉以八角、豆瓣醬等燜滷，米飯則加番茄醬汁燉煮，口感軟黏不硬，酸香爽口。

板煎花枝墨魚義大利麵390元辣味番茄牛肉燉飯390元

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【點心飲料】鬆餅份量足 冰沙消暑

鮪魚鬆餅沙拉份量不小，鬆餅口感軟綿，並附搭配芥末醬的生菜沙拉。另外，以新鮮藍莓和自製優格打成的冰沙，喝來酸香迷人，冰涼口感很消暑。

鮪魚鬆餅沙拉180元藍莓優格冰沙180元

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