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台中雲南妹子餐廳老闆娘張景迹是在緬甸出生的雲南人，也曾在泰國住了3年，這裡的菜色包含滇、緬、泰等地口味，不少創意菜也很受歡迎。　報導╱蘇曉音 攝影╱黃天佑

雲泰料理餐廳在台灣實在太多了，幾乎每家賣的菜色都類似，我到了台中福科路上的雲南妹子後，卻發現部分菜色在別處少見，原來老闆娘張景迹創意十足，儘管自己廚藝不算高超，但懂得和廚師討論，進而研發了獨到口味，調味也盡量符合台灣人喜歡少油、少鹽的需求，滋味更清鮮爽口。
雲燴獅子頭是招牌菜，張景迹說：「這最能代表我的出身，結合雲南、泰國等地元素，獅子頭刻意做成小顆狀，讓客人比較好入口。」肉丸子以豬後腿肉加草果等香料捏製，搭配番茄、檸檬、糖、青椒、紅蘿蔔、洋蔥等燴煮，肉味明顯，滋味酸甜，吃來果然很下飯。
同樣酸甜的還有松鼠魚片，這與上海菜的松鼠黃魚完全不同，這裡是將鯛魚薄片炸熟後，搭配椰糖、魚露、檸檬汁等拌炒，雖是油炸品，但吃來不會覺得油膩。
儘管有很多創意口味，但吃雲南菜當然得試試大薄片。酸香的醬汁讓爽脆薄片吃來不膩，害我食欲大開，忍不住又添了碗白飯。張景迹說：「用的是豬臉頰肉與鼻子肉，肉質較軟嫩，醬汁除了檸檬汁、蒜油、辣椒等，還調了點花椒油，帶點麻麻的感覺，夏天吃起來會更開胃。」

菜色豐富 什麼都賣

雲南妹子的菜色豐富，價格都不貴，但為了迎合更多消費者偏好，也賣起紅燒蹄膀、苦瓜炒鹹蛋、豆酥鱈魚等南北合菜色，口味尚可，但我只偏好這裡的雲泰口味。

雲南椒麻雞 139元
雞肉軟嫩不柴，搭配酸辣醬汁很對味。雲南大薄片149元
質地爽脆，酸香麻辣很開胃。雲醬茄子 110元
鹹度得宜，是很下飯的菜色。

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【夏季菜色】涼拌青蘋果 微酸開胃

改良自涼拌青木瓜，先將青蘋果切丁，再以檸檬汁、糖、辣椒、蒜、魚露等混合調味。青蘋果的口感比青木瓜更爽脆，酸香可口。

涼拌荷包蛋 軟滑香腴

張景迹發明的菜色，請熟客試吃後，大受好評而列入正式菜單。雖是將荷包蛋搭配芹菜、洋蔥、魚露、檸檬汁等，但滋味很清爽，尤其是半熟蛋黃，讓口感更滑潤。

【人氣菜色】月亮蝦餅 梅醬添風味

幾乎每桌必點，剁碎的草蝦仁保有顆粒，加上花枝漿、豬油等拍出黏性，以春卷皮包起油炸，沾點紫蘇梅醬嘗來更爽口。

【客人說話】清爽不膩 每周報到

Audrey說：「這裡是我們家周末必來的餐廳，我喜歡口味獨特的獅子頭，一口一個剛剛好，而且相當下飯；月亮蝦餅是我兒子的最愛，連沾醬都可以吃到一滴不剩。」