日本演員與座重理久(Eriku)的父親是西餐廚師，耳濡目染學會做菜的他，來台灣發展演藝事業，想家的時候就會邀朋友在家聚餐，和風漢堡肉、番茄乳酪沙拉、麵炒飯等，都是他的拿手好菜。Eriku說：「加入漢堡肉排的洋蔥要炒過，可以增加自然的甘甜味。」而番茄乳酪沙拉調味用的鹽最好選岩鹽，味道比較不死鹹。
報導╱邱俊智 攝影╱吳朝奎
漢堡肉煎得外酥內嫩，搭配白蘿蔔泥吃來更不膩。
【和風漢堡肉】
材料：豬絞肉250克、牛絞肉250克、洋蔥碎200克、雞蛋2顆、麵包粉1/4包、牛奶10ml、融化奶油30ml，鹽、黑胡椒粉各少許
醬汁：蔥花、白蘿蔔泥、和風醬汁各適量
1炒香
洋蔥碎小火炒到變成焦糖色，放稍涼後與其他材料通通加入大碗中。
2整形
以手充分抓拌出黏性，分3等份摔打出肉裡的空氣、整理成肉排狀。
3油煎
肉排放進燒熱的平底鍋，大火煎上色，蓋鍋蓋兩面小火各煎2~3分鐘。
4排盤
擺上白蘿蔔泥以及蔥花，再淋上和風醬汁即可。
番茄乳酪沙拉灑上大量洋蔥和蔥花，口味很清爽。
【番茄乳酪沙拉】
材料：牛番茄2顆、馬茲瑞拉起司1塊、洋蔥1/2顆、蔥花50克，岩鹽、黑胡椒粉、初榨橄欖油各適量
1切片
牛番茄去蒂切圓片再對切，馬茲瑞拉起司也切片。
2擺盤
盤中依序擺上起司、番茄，灑洋蔥以及蔥花，以岩鹽、黑胡椒粉、橄欖油調味。
因為加入中濃醬，口味偏重，吃來很飽足。
【麵炒飯】
材料：油麵1包、冷飯1碗、五花肉絲50克、洋蔥絲30克、中濃醋2大匙、鹽、黑胡椒粉各少許，日式美乃滋、海苔各適量
1切段
油麵切成大約1公分小段，起油鍋先爆香洋蔥絲、肉絲，再下冷飯炒散。
2調味
下油麵、中濃醋、鹽、黑胡椒粉調味後炒勻，盛盤後擠美乃滋、灑海苔。
演員與座重理久7歲就跟父親一起下廚學做菜，漢堡肉是他的家傳料理。
日本劇集《UITRA SEVEN X》是與座重理久(中)的代表作。翻拍網路
有話要說 投稿「即時論壇」onlineopinions@appledaily.com.tw
留言列表
留言列表
