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直樹龍標榜使用高檔食材與現流魚穫做鐵板燒，口袋夠深的話，還能吃到活日本鱈場蟹、北寄貝、美國冷藏牛沙朗等海陸頂級食材。主廚范文良擅長調製醬料，像是將中式豆豉搭配白酒熬煮，牛排佐以綠胡椒醬，吃來充滿食趣。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

直樹龍主廚范文良年輕時愛耍帥，所以選擇可在客人面前帥氣甩弄鐵鏟的鐵板燒師傅為業，他回憶起當年當學徒時，常常下班後，還拿著一盒米在高溫鐵板上練習，他說：「米遇到高溫飛噴亂跳，除非完全掌控兩把鐵鏟，才能讓一盒米連炒好幾天，重量還是完全不變。」
隨著年歲增長，范文良不滿足於只是當個鐵板料理師傅，於是發揮創意，融合各國料理元素做醬料，總讓客人感到驚喜。
若預算充足，建議可試試1500元套餐，主菜是美國冷藏牛沙朗，煎約5分熟後，搭配紅酒醬及胡椒醬，范文良說：「就像吃沙拉配千島醬，很多台灣人吃牛排時，還是習慣搭配黑胡椒醬，為了同中求異，我改以綠胡椒製作。」綠胡椒香氣清新不嗆，混合少許紅胡椒，辣度有層次感，更凸顯了牛肉鮮美。
現撈魚穫與進口頂級海鮮是另一個特色。1500元套餐的2道熱前菜，能吃到日本大干貝、澎湖大明蝦和金目鯛，范文良說：「一般餐廳用的是1盒450公克6尾的大明蝦，我用的是450克4尾的，個頭大很多。」明蝦肉質Q彈，而野生金目鯛油脂豐富，肉質細緻，搭配蒜苗、水果醋等調成的青醬，微酸去膩。

食材精選 餐價不菲

不過，吃好食材的代價是得花不少錢，平日中午提供880元套餐，其他套餐至少1500元起跳，活鱈場蟹以時價計，整隻約1萬多元，活北海道毛蟹一隻也要3000多元，貴的讓人咋舌！

時蔬沙拉1500元套餐菜色
搭配白酒芥末籽醬，氣味濃郁。季節鮮魚1500元套餐菜色
金目鯛鮮嫩有彈性，搭配青醬格外爽口。時蔬烤布蕾1500元套餐菜色
蔬菜泥加蛋打發烤製，微甜微鹹很爽口。

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【單點品項】頂級食材 滋味鮮

鱈場蟹1隻約3.7公斤重，可做成握壽司、醋物與鐵板等3至5種吃法。肉質最嫩彈的大鉗，燒烤後搭配蟹膏醬汁，味道甚鮮。蟹身燙熟後，搭配微酸醋汁，口感很細緻。
另一道北寄貝，則搭配白酒與豆豉調成的醬汁，滋味鹹香濃郁，引出貝肉的鮮甜味，嫩脆肉質愈嚼愈香。

鱈場蟹3吃
時價/約1萬多元，需預約鱈場蟹3吃
時價/約1萬多元，需預約

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