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義大利麵pasta是義大利的家常傳統美食，pasta這個字在義大利文裡是指麵團，各種形狀的麵、餃都可稱為pasta，各地口味都充滿了特色。

請來義大利米其林1星主廚伊格．馬夏擔任餐廳顧問兼主廚的la FESTA，麵條、麵餃幾乎是每天製作，龍蝦手工寬麵加了鴨肝、牛肝菌、龍蝦高湯、蝦高湯拌炒，起鍋前還灑白松露油，感覺很奢華。牧師帽餃則是皮蒙特區傳統菜，因外型像牧師帽子而得名，傳統是將麵餃煮好淋橄欖油，以餐巾包起便於野餐攜帶。麵皮裡包了牛、豬、雞3種肉餡和蔬菜，煮熟後灑帕馬森起司，每顆僅比1元硬幣大一點，口感軟中帶Q。而海鮮義大利麵則是伊格記憶中的媽媽味，圓麵條加了櫻桃番茄醬汁、蝦、蛤蜊、淡菜等，用料很豐富。
台中野豬慢食副主廚陳彥華曾到義大利佛羅倫斯廚藝學校學習，這裡提供許多傳統麵食，像台灣少見的梭子型麵條，陳彥華說：「義大利西部熱內亞的傳統麵條，搭配當地盛產的甜羅勒醬是道地吃法。」麵條中間紮實、兩端軟滑，吃來馨香清爽。而成分80％是馬鈴薯的麵疙瘩，煎香後外脆內軟，搭配以鴨肝、牛肝菌添香的熱內亞燉肉醬，微酸鹹甜很夠味。

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攝影╱李芃葳

龍蝦手工寬麵 980元

龍蝦味道濃郁，麵條充滿了咬勁。(la FESTA)

牧師帽餃 420元

半月型麵餃小巧可愛。 (la FESTA)

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手工羅勒餃佐蔬菜醬 420元

羅勒香氣足，口味卻不會太重。(la FESTA)

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海鮮義大利麵 780元

番茄醬汁味道重，海味十分豐富。(la FESTA)

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香煎馬鈴薯麵疙瘩熱內亞慢燉肉醬 350元

灑上熟成14個月的起司，滋味濃醇。(野豬慢食)

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煙燻培根火腿蛋汁大水管麵 290元

入口盡是培根的鹹香與蛋黃滑潤感。(野豬慢食)

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手工特羅飛麵拌甜羅勒松子醬 290元

口感有Q勁，醬汁充滿羅勒香。(野豬慢食)

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煙花女圓直麵手工香料肉丸子 290元

帶著微微番茄酸香，吃來頗爽口。

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【Data】

˙la FESTA
台北市敬業四路168號2樓(維多麗亞酒店) (02)6602-5671
12:00~15:00、18:00~22:00
假日11:30~15:00、18:00~22:00
無休
˙野豬慢食
台中市大進街697號
(04)2320-6800
11:30~14:30、17:30~20:30
周一休

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