私宅西班牙菜 預約嘗美味

笑稱自己是愛吃鬼附身的保險業務Arron說：「中式、西式、日式，管它那種料理，只要好吃，我通通來者不拒，台灣專賣西班牙菜的餐廳並不多，Tapas J主廚周維德手藝好，我已經吃他的菜10多年了。」　報導╱蘇曉音　攝影╱張世平

主廚周維德曾經擔任春秋烏來主廚，也曾自行開過傑克廚房，擅長西班牙菜的他說：「開私宅餐廳一直是我的夢想，會依據每天市場買到的食材做出不同的西班牙風味菜色。」
餐廳採預約制，客人得3天前電話預約，而且沒有固定菜單，套餐1000元起，雖然規矩囉嗦，但是開幕2個多月就來吃過3次的保險業務Arron說：「套餐有很多好料，不必擔心會吃不飽，感覺很超值。」基本上，套餐包含Tapas、沙拉、海鮮、湯、燉飯、肉類、甜點等。
這次套餐主食是海鮮飯，以台梗9號米搭配番紅花、海鮮高湯、軟絲、淡菜等煮熟，Arron說：「濃濃的海鮮味全都融在飯裡面，擠上檸檬汁，帶點酸酸的味道，吃起來很清爽，而且份量相當足夠。」為了增加賣相與澎湃感，海鮮飯還附半隻波士頓龍蝦，感覺實在很奢華。
喜歡小酌幾杯的Arron，也很推薦Tapas，這種西班牙小酒館的下酒菜，每回的口味都不同，這天吃到的是橄欖油甜椒、火腿馬鈴薯、番茄莎莎等3種。我覺得烤甜椒加了蒜頭炒過之後，再以橄欖油醃泡，吃來很夠味；而去皮牛番茄加雪利醋調味，與法國麵包一起入口，滋味分外清爽，Arron說：「邊吃邊喝酒，超級有fu，彷彿置身熱情的西班牙。」

未預訂 老闆不招待

主廚周維德創意十足，這天的套餐，還能吃到模樣猶如黑石頭的炸墨魚，擺在小花盆裡，造型十分吸睛。而湯品則是玉米濃湯加現打奶泡，但以馬克杯裝盛，彷彿卡布奇諾一般，饒富趣味。
但菜色全都得視當日採買的食材而定，且餐廳離市區有段距離，得提前預約，若直接登門，恕老闆不招待。

龍蝦燉飯 1000元套餐主菜 圖為2人份
米粒飽吸海鮮滋味，還附半隻波士頓龍蝦。Tapas三小碟 1000元套餐前菜 圖為2人份
充滿地中海風味，嘗來都很開胃。

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【特色單點】手路菜 結合在地食材

除了套餐外，主廚周維德還有很多拿手菜，也都得事先預約。頗受好評的爐烤放山雞，是選用烏來放山雞，僅灑點海鹽調味，烤約8分熟，再以餘溫燜熟，火候恰到好處，外皮薄脆，肉質軟嫩，帶著豐沛肉汁。
西班牙家常菜番茄燉牛肉還加了新鮮馬告提味，讓帶點酸香的牛肉吃來更不膩。

爐烤放山雞 900元馬告番茄燉牛肉 500元

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【特色飲料】Sangria 酸甜好入口

Sangria在西班牙文指的是如血一般顏色的飲料，這是以紅酒為底，搭配蘋果、檸檬等水果，再加點蘇打水、柳橙汁、檸檬汁混合而成，滋味酸甜，喝來充滿濃郁果香。

【業務小檔案】Arron

從事保險業務2年多，學生時代就在餐廳打工，平日會蒐集美食資訊，常呼朋引伴到處吃，覺得好吃的餐廳，再遠都願意去。

【美味路標】

新北市新店區新烏路1段5號
(02)2217-8282
12:00~14:30 18:00~22:00
僅接受預約
現金 不定休
附近有收費停車場

【讀者互動區】

親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電 話：0809-012-555
傳 真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

未成年請勿飲酒

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炭烤三明治 當午餐最划算

以美式漢堡、義大利麵為主的艾可先生，最近在台中勤美誠品附近開了分店，相對鄰近餐廳餐點多半300元起跳，這裡只要180元，就能吃到漢堡加薯條，點主餐還可無限暢飲碳酸飲料，保險業務劉郁昇幾乎天天都來報到。　報導╱羅惠鈴　攝影╱陳逸宏

保險業務劉郁昇說：「我不愛一成不變的生活，唯獨對吃很死忠，只要愛上了就不輕易變心，美式料理吃起來輕鬆自在，讓我紓解不少工作壓力。」這2年他特別喜歡艾可先生，他說：「物超所值，分店的空間更大、更舒服。」
最近新推出的炭烤三明治，原價180元，3/18~3/29平日午餐只需149元。劉郁昇說：「吐司放久了也不會硬，嚼來十分香軟，還附沙拉、薯片很划算。」
選用的吐司飽濕度高、氣孔小，烘烤後水分不散失，吃來既Q又綿。劉郁昇特別喜歡花生醬牛肉三明治，店家自製的漢堡肉混合了牛肩胛、牛里肌兩種絞肉與洋蔥丁，雖不油膩，但調味較淡，搭配加了海鹽、香料的顆粒花生醬，因此香氣濃郁，口感也很潤滑。
三明治另有炭烤雞肉口味，裏頭的雞腿肉以迷迭香醃漬再烤，且搭配酸甜微辣的泰式醬汁，口味較重。

辣肉醬 略嫌油膩

劉郁昇也頗愛這裡的辣肉醬，他說：「一開始只有漢堡吃得到辣肉醬，現在推出的辣肉醬烤雞麵，吃來特別過癮。」老闆黃議賢說：「辣肉醬甘甜的滋味主要來自孛根地紅酒。」還混合了4種辣椒以及10多種香料，入口有明顯辣度，但油膩感略重一點。

炭烤雞肉三明治180元
散出明顯焦香，誘人食欲大開。招牌肉醬烤雞麵170元
加了辣肉醬，烤雞鹹甜有味。美式炭烤雞翅90元
皮脆肉嫩滑，趁熱吃口感較佳。

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【人氣漢堡】牛肉香滑 軟殼蟹不油膩

漢堡麵包都是加了麥麩的麵包，並附炸薯條與蔬菜沙拉。劉郁昇最愛雙層的花生醬牛肉燒烤堡，他說：「漢堡肉配花生醬、燒烤醬、培根，濃郁滋味吃來很滿足。」漢堡肉雖無豐富肉汁，但肉香甜味足。
而酥炸軟殼蟹漢堡則是搭配塔塔醬，因軟殼蟹易出水，因此麵糊混合吸水性佳的日本麵粉與另3種澱粉調配，油炸後，口感酥脆不油膩。

花生醬牛肉燒烤堡雙層220元酥炸軟殼蟹漢堡190元

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【業務小檔案】劉郁昇

保險業務，對美食頗有熱情，從基隆吃到墾丁，會選擇氣氛輕鬆自在的餐廳，偏好超值、份量較大的餐點，如美式漢堡、美式料理。

【美味路標】

台中市向上北路137號
(04)2302-9599
11:30~15:00 17:30~22:00
假日11:00~22:00
現金 周二休
中興街有停車格

【讀者互動區】

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電 話：0809-012-555
傳 真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

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天府烤魚 鹹香好下飯

華夏食府老闆鄧長安是已故歌星鄧麗君的哥哥，餐廳提供大江南北各種菜餚，下飯下酒都適宜。從事旅遊業的陳朝欽最愛和朋友來這裡吃飯聊天，他說：「菜選擇多又夠味，常常不知不覺就多吃了一碗飯！」報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

業務工作繁重的旅行社經理陳朝欽，下了班總愛找好友吃飯小酌放鬆一下，最近，他常到華夏食府用餐，他說：「第一次來的時候，就發現牆上掛了不少鄧麗君的海報，一問之下才知道，原來是鄧麗君哥哥開的餐廳。」

醬汁夠味 肉質鮮嫩

天府烤魚是陳朝欽必點的菜色，他說：「這一道菜配飯下酒都適合。」炒香的豆豉、蒜頭和白花椰菜、青椒、花生等，鋪在烤虱目魚上煮入味，醬汁鹹香、魚肉嫩鮮，且虱目魚已經去刺，吃起來很方便。陳朝欽說：「我最喜歡把醬汁淋在白飯上，大口扒進嘴裡，很過癮呢。」
另外，以炸雞蛋豆腐加鹹蛋黃、韭菜花和皮蛋拌炒的金沙豆腐，也是很夠味的下飯菜。豆腐外表裹附了滿滿的鹹蛋黃，真的是鹹香夠味。
而木須麵筋雖然看似不起眼，卻愈吃愈涮嘴。老闆鄧長安說：「酸菜得先跑水去除鹹味，拌炒時還加了辣椒以及薑絲提味。」陳朝欽也說：「木耳是脆的、麵筋QQ的，口感十分豐富。」
華夏食府的菜餚味道偏重，像天府烤魚、金沙豆腐等，都很適合配飯或當成下酒菜，對於口味較清淡的消費者來說，點菜時須斟酌。

木須麵筋138元
滋味鹹香微辣，很涮嘴。腐乳燒肉288元
加了豆腐乳燒滷的三層肉，腴香不膩。

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【人氣菜餚】碗蒸臘味飯 鹹香順口

小小一碗卻很受上班族喜愛。將臘肉、臘腸先蒸軟，再鋪在白飯上炊蒸，米飯吸附臘味油潤香氣，上桌前還淋上肉汁，吃來很順口。

東北蘿蔔餡水餃 清甜爽口

手工麵皮軟Q有嚼勁，內餡是將白蘿蔔絲加鹽脫水後，洗除鹽分再拌入豬絞肉。清甜蘿蔔味，讓水餃吃來格外爽口。

麻辣牛筋煲 辛麻夠味

燉得軟Q不過爛的牛筋吃來很過癮，尤其是麻辣醬汁十分鹹香夠味。整鍋除了牛筋之外，還有豆腐、鴨血等，感覺頗為豐盛。

【業務小檔案】陳朝欽

從事旅遊業務工作，應酬飯局頗多，喜歡吃美食，常邀好友到處吃喝，不管是巷子裡的小店或是新開餐廳，都會找機會去嘗鮮。

【美味路標】

高雄市華夏路1045號
(07)341-8722
11:00~14:00 17:00~21:00
無休 現金
路邊收費停車格

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